Nguyên tắc đóng gói chân không cho túi niêm phong ba mặt

Điều quan trọng trong túi đóng gói chân không là hút không khí và tạo ra hiệu ứng oxy thấp để ngăn thực phẩm bị hỏng. Nguyên tắc sử dụng một gói như vậy để đóng ba bên rất đơn giản và dễ hiểu.

Vì nấm mốc của thực phẩm chủ yếu là do hoạt động của vi sinh vật gây ra và sự sống của hầu hết các vi sinh vật đều cần oxy, nên việc đóng gói chân không sẽ loại bỏ oxy trong túi đóng gói, do đó vi sinh vật mất đi nhu cầu cần thiết để tồn tại. Hơn nữa, thí nghiệm chứng minh rằng khi nồng độ oxy trong gói là ¤1%, tốc độ sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật giảm mạnh, nồng độ oxy là ¤0,5% và hầu hết các vi sinh vật sẽ bị ức chế và ngừng sinh sản.

Một lý do khác cho việc đóng gói chân không của túi niêm phong ba cạnh là để ngăn quá trình oxy hóa thực phẩm, bởi vì thực phẩm nhiều dầu mỡ chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa, làm biến chất thực phẩm. Ngoài ra, quá trình oxy hóa còn làm hao hụt vitamin A và vitamin C làm cho màu sẫm. Do đó, khử oxy có thể ngăn chặn hiệu quả sự hư hỏng của thực phẩm, để thực phẩm có thể duy trì vẻ đẹp của màu sắc và hương vị từ khi xuất xưởng đến khi sử dụng.